Glukonolakton Pha

Sifat sensorik: Glukonolakton tidak berbau, mula-mula terasa manis lalu pahit, dengan rasa pahit.

Kelarutan: Mudah larut dalam air, dengan kelarutan hingga 60g/100mL pada suhu kamar. Pada saat yang sama, ia juga sedikit larut dalam etanol, namun tidak larut dalam eter.

Sifat hidrolitik: Dalam larutan air, glukonolakton akan terhidrolisis menjadi jawaban kesetimbangan asam glukonat dan lakton. Nilai pH dari larutan berair 1% yang baru dibuat adalah 3,5, namun setelah dua jam nilai pH akan turun menjadi 2,5, menunjukkan sifat asamnya.

Hubungi sekarang Surel Telepon Ada apa

Rincian Produk

Nama Produk: Glukonolaktaton Pha

Rumus Molekul: C6H10O6

Formula struktural:

Glukonolakton Pha

Nomor CAS：[90-80-2]

Ruang lingkup aplikasi

Pengolahan makanan:

Produksi tahu: Sebagai koagulan protein, digunakan untuk menghasilkan tahu yang putih dan empuk tanpa kehilangan protein, mudah digunakan, dan menghindari rasa pahit yang mungkin ditimbulkan oleh air garam atau gipsum.

Pengolahan susu: Digunakan sebagai bahan pembentuk gel susu untuk membantu menghasilkan yogurt atau keju dan memberikan tekstur dan rasa yang stabil pada produk susu.

Pengolahan daging dan kalengan: Sebagai peningkat kualitas, digunakan dalam daging makan siang kalengan dan daging babi cincang untuk meningkatkan efek zat pengembang warna, mengurangi dosis nitrit yang sangat beracun, dan meningkatkan kualitas makanan.

Glukonolakton Pha